Formen von Pasta
| Agnolotti | quadratische (Ursprung), teils halbrunde, gefüllte Nudeln |
| Anelli | Ringe |
| Anellini | kleine Ringe |
| Aschak | Nudeltaschen mit Lauchfüllung |
| Barbine | Nudelnester aus Fadennudeln |
| Bavette | schmale Bandnudeln |
| Bavettine | kleine, schmale Bandnudeln |
| Bigoli | dicke Spaghetti |
| Bucatini | dünne Hohlnudeln |
| Calamarata | ringförmige Hohlnudeln |
| Calamari | kurze, ringförmige Hohlnudeln |
| Campanelle | kurze, gerollte Röhrennudeln |
| Canalini | dünne Nudel mit Kanalform |
| Candele | dicke, sehr lange Hohlnudeln |
| Cannelloni | dicke Nudelröhren zum Füllen |
| Canneroni | dicke, kurze Hohlnudeln |
| Cantarelli | |
| Capellini | lange, sehr dünne Spaghetti, Engelshaar |
| Capelli d’Angelo | Nudelnester aus Fadennudeln |
| Cappelletti | (gefüllte) Hütchen |
| Casarecce | gedrehte Nudeln |
| Casoncelli | |
| Castellane | gedrehte geriffelte Nudeln |
| Cataneselle | leicht gebogene Röhren |
| Cavalline | |
| Cavatappi | Korkenzieher |
| Cavatelli | Röhrennudeln |
| Cavaturi | |
| Celentani | Locken |
| Chifferi | Hörnchen |
| Chitarrine | |
| Chitarrine Caserecce | Bandnudeln, apfelstrudelförmig aufgerollt |
| Cicatelli | längliche, unförmige Nudeln mit längsseitigem Einschnitt |
| Ciocia della Badessa | große Muscheln |
| Cocci di Sicilia | |
| Conchiglie | Muschelnudeln |
| Conchiglioni | sehr große Muschelnudeln |
| Corallini | kleine, hohle Suppennudeln |
| Corzetti | |
| Cotelli | Korkenzieher |
| Cravattini | Schmetterlinge |
| Creste di Gallo | Hahnenkämme |
| Ditali | Hütchen |
| Ditalini | Fingerhütchen, kleine sehr kurze Hohlnudeln |
| Ditaloni | kleine kurze Hohlnudeln |
| Eliche | riesige Spiralnudeln |
| Elicoidali | leicht geriffelte Hohlnudeln |
| Fagottini | kleine gefüllte Teigtäschchen |
| Farfalle | Schmetterlinge |
| Farfalle Tonde | seitlich runde Farfalle |
| Farfalle Tricolori | dreifarbige Schmetterlinge |
| Farfalline | kleine Schmetterlinge |
| Farfalloni | große Schmetterlinge |
| Fettuccine | etwas schmalere Bandnudeln |
| Fettucelle | schmale Bandnudeln |
| Filini | dünne, schmale Suppennudeln |
| Fiocchi Rigati | wie Farfalle, aber ohne Zacken |
| Fiori | blütenförmig |
| Fisarmoniche | gedrehte Nudeln mit Wellen |
| Fregnacce | |
| Fricelli | Nudeln aus kleinen gerollten Teigscheiben |
| Fusilli | spiralenförmig |
| Fusilli Bucati | etwas engere Spiralen |
| Fusilli Bucati Corti | |
| Fusilli Lunghi | lange Spiralnudeln |
| Fusilli Lunghi Bucati | gedrehte Nudeln |
| Fusilli Napoletani | gedrehte Hohlnudel |
| Fusilli Spirale | Spiralnudeln |
| Fuži | Pastaspezialität aus Istrien, von den Ecken zu einer Rolle geformtes Teigviereck |
| Garganelli | kurze, gerollte Röhrennudeln |
| Gemelli | zwei gedrehte und miteinander verzwirbelte Nudeln |
| Gigli | blütenkelchförmig |
| Girandole | kleine gedrehte Nudeln |
| Gnocchi | Nockerl – kleine, nudelähnliche Klöße aus Kartoffelteig und Mehl |
| Gnocchetti Sardi | schmale „Öhrchen“ aus Hartweizengrieß |
| Gobbetti | kleine, stark gedrehte Nudeln |
| Gramigna | sehr kurze, dünne Hohlnudeln |
| Grattini | kleine Klumpen aus Nudelteig |
| Grattoni | etwas größer |
| Lancette | kleine schmale Schmetterlingsnudel |
| Lasagna Doppia Riccia | wie Reginette, aber sehr breit, für Lasagne |
| Lasagne | Nudelteigplatten (gibt es auch in Spinatgrün) |
| Lasagnette | Bandnudeln |
| Lasagnette Caserecce | Bandnudeln, apfelstrudelförmig aufgerollt |
| Limoncini | |
| Linguine | sehr schmale Bandnudeln (flache Spaghetti) |
| Lumache | Schneckennudeln |
| Lumachine | Suppennudeln |
| Lumaconi | riesige Schneckennudeln |
| Maccheroni | lange Hohlnudeln |
| Maccheroncini | lange Hohlnudeln |
| Malloreddus | Sardische Hartweizengriesnudeln in Form kleiner Schnecken |
| Mafaldine | gewellte Bandnudeln (auch Manfredine?) |
| Maltagliati | grob dreieckförmig geschnitten; wörtlich: schlecht geschnittene Nudeln |
| Manfredine | gewellte Bandnudeln (auch Mafaldine?) |
| Maniche | |
| Mezzalune | halbmondförmig |
| Mezze Maniche | |
| Mezze Maniche Rigate | wie Rigatoni, nur kürzer |
| Mezze Penne Rigate | wie Penne, nur kürzer |
| Mezzelune | halbmondförmige Nudeln (auch gefüllt) |
| Mezzi Paccheri | kurze, große Hohlnudeln |
| Mezzi Rigatoni | kurze, dicke, geriffelte Röhren |
| Midolline | kleine kornförmige Nudeln |
| Ondine | Lasagneplatten gewellt |
| Orecchiette | Öhrchen |
| Paccheri | große Hohlnudeln |
| Pacchero | |
| Paglia e Fieno | wörtlich: Stroh und Heu – gelbe und grüne Bandnudeln |
| Paglia e Fieno Caserecce | gelbe und grüne Bandnudeln, apfelstrudelförmig aufgerollt |
| Pappardelle | breite Bandnudeln |
| Penne | schräg abgeschnittene Röhren |
| Penne a Candela | |
| Penne Doppia Rigatura | innen und außen geriffelte Penne |
| Penne Lisce | glatte Penne |
| Penne Mezzi Ziti Corte | dünne, kurze, glatte Penne |
| Penne Rigate | geriffelte Penne |
| Penne Ziti Corte Rigate | kurze, glatte Penne |
| Pennette | kleine Penne mit kurzer Garzeit |
| Pennettine | |
| Pennoni Lisci | dicke, schräg abgeschnittene Röhren |
| Perciatellini | |
| Pici | handgemachte Spaghetti aus der Toskana, beispielsweise mit Enten- oder Wildschweinragout |
| Pipe | größere Maccheroni-Variante |
| Pipe Rigate | stark gebogene, geriffelte Röhren |
| Pipette Rigate | stark gebogene, kleine geriffelte Röhren |
| Pireneri | |
| Pizzoccheri | Buchweizennudeln |
| Puntine | sehr kleine Suppennudeln |
| Quadrefiore | Quadrate mit geriffelten Kanten |
| Quadretti | viereckige Suppennudeln |
| Radiatori | kurze, gerippte, offene Hohlnudeln (nicht gedreht und nicht gebogen) |
| Ravioli | rechteckige, gefüllte Nudeltaschen |
| Reginette | Bandnudeln am Rand gewellt |
| Riccioli | gedrehte Nudeln |
| Ricciolini | kurze breite Nudeln mit einem 90-Grad-Dreh |
| Ricciutelle | wie Reginette, nur sehr kurz geschnitten |
| Ricciutelli | kleine gedrehte Suppennudeln |
| Rigatoni | dicke, geriffelte Röhren |
| Risi | kleine, reiskornförmige Nudeln |
| Risoni | reiskornförmige Nudeln |
| Rotelle | Räder |
| Rotini | spiralenförmig |
| Ruote | Räder |
| Saccottini | kleine gefüllte Täschchen |
| Sedani | leicht gebogene, dicke Röhren |
| Sedanini | leicht gebogene, dünne Röhren |
| Sigarette | |
| Sorprese | gedrehte Suppennudeln |
| Sospetti | |
| Spaccatelle | kurze, gebogene Nudeln |
| Spaghetti | lange bis extralange Nudeln |
| Spaghetti alla Chitarra | viereckige Spaghetti |
| Spaghetti Rigati | geriffelte Spaghetti |
| Spaghetti Tagliati | |
| Spaghettini | sehr dünne Spaghetti |
| Spaghettoni | dicke Spaghetti |
| Spighe | Form einer Getreideähre |
| Spiralini | spiralenförmig |
| Stelle | Sterne |
| Stelline | Sternchen |
| Strangozzi | handgemachte Spaghetti aus Umbrien/Marken, 24 Min. Kochzeit |
| Stringoli | kurze Nudelröllchen |
| Strozzapreti | wörtlich übersetzt „Priesterwürger“, kurze geschwungene Nudeln |
| Succhietto | |
| Tagliatelle | Bandnudeln |
| Taglierini | dünne Bandnudeln |
| Tagliolini | sehr dünne Bandnudeln |
| Tempesta | Suppennudeln |
| Tempestine | sehr kleine runde Suppennudeln |
| Tofe | riesige Schneckennudeln |
| Tofettine | |
| Torchio | |
| Torchietti | gedrehte Nudeln |
| Tortellini | ringförmige Nudeltaschen |
| Tortelloni | große, gefüllte Teigtaschen |
| Tortiglioni | gerippte und gedrehte Hohlnudeln |
| Treccine | kleine gebogene Suppennudeln |
| Trenette | schmale Bandnudeln (Synonym: Linguine) |
| Troccoli | Urform der Spaghetti (etwas kürzer) |
| Trofi | dünne verdrehte Nudeln |
| Trofiette | dünne verdrehte Nudeln |
| Tripolini | lange, breite, gewellte Nudeln |
| Tubetti | (auch Ditalini) kleinere Ditali |
| Vermicelli | mitteldicke Spaghetti, Fadennudeln |
| Vermicellini | dünnere Vermicelli |
| Ziti | lange, schmale Röhren |
| Zitoni | große, schmale Röhren |
Quelle: Wikipedia
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